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麻辣烫配料使用时的注意事项

2018-03-13 09:19:42

麻辣烫配料使用时的注意事项 我们在大家都知道,做麻辣烫配料起着相当重要的作用,下面那张亮麻辣烫官网给大家简单的介绍下麻辣烫配料使用时的注意事项,希望对大家有所帮助吧!

我们在大家都知道,做麻辣烫配料起着相当重要的作用,下面那张亮麻辣烫官网给大家简单的介绍下麻辣烫配料使用时的注意事项,希望对大家有所帮助吧!

香料在麻辣烫中有着举足轻重的地位,所以要做麻辣烫必须弄清楚麻辣烫配方中所用的香料,以及在麻辣烫的做法中香料的注意事项:

香料如果是自己炒料制作,一定要有足够的时间,而且是慢火熬制,这样有利于香辛料的挥发。如果你制作的时间短,那很多香料的味道都熬制不出来,所以直接影响味道。

另一个在选择香料的时候尽量选择质量好一点的,有的香料是隔年的,表面看着感觉很新鲜,实际都是经过加工了。这个是直接影响最后的味道的。所以在购买香料的时候尽量多注意区分。

勤于观察,经常到市场上了解新出现的香料,对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料,一定要做到心中有数。

对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别,尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是,既同一种香料质量差别亦大,故在使用时一定要选择优质品。

香料有正、反两方面的作用,“是药三分毒”这句话似有一定道理。香料不能多放,因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。假如在制作麻辣烫加入香料后让食者感到又香又好吃,但又说不出菜里边到底放有什么香料,那么这就是把香料运用到了最佳境界。

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