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为什么麻辣烫配料中要放入八角、白蔻和茴香呢?

2019-03-10 09:10:03
为什么麻辣烫配料中要放入八角、白蔻和茴香呢?
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大家都知道麻辣烫的亮点就是底料汤水,如果这点调制不好的话,严重影响口感,同时也对顾客的入座率降低!接下来张亮麻辣烫加盟带大家详细了解底料的配制:
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麻辣烫配料中的八角、白蔻和茴香:
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一、八角应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香,尝之微甜。其性味辛、温,有温中开胃,祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、串串香均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦,故在使用中比较灵活,以5~10克为宜。
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二、白蔻又叫白豆蔻圆豆蔻,市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味,在串串香中加入3~5克即可。因其香味佳,故用量少。
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三、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。作为香料使用,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅、麻辣烫中。在麻辣烫配方中可适当加大用量,比如10~20克或更多一些。
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看了之后相信大家都会明白了为什么麻辣烫配料中要加入这些材料了吧!所以之后在配制张亮麻辣烫加盟店底料时,加入适量的配料就能起到养生、健康的作用!在这里张亮麻辣烫也诚邀广大有意加入我们的朋友们加入,留言给我们吧!我们与您携手共创未来!

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